Диетолог рассказала, как сделать пасхальные куличи более полезными

Об этом в интервью Москве 24 рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

По её рекомендации, муку в тесте для кулича можно частично или полностью заменить на цельнозерновую — гречневую, ржаную, пшённую или полбяную. Также допустимо смешивать обычную муку высшего сорта с цельнозерновой в равных пропорциях.

Вместо сахара лучше использовать фруктовое пюре, за исключением банана и винограда, так как они содержат больше сахара. Количество яиц можно немного сократить, оставив один желток и два белка.

В качестве полезных добавок Соломатина советует использовать сухофрукты, орехи, тёмный шоколад с высоким содержанием какао и натуральный какао-порошок. Для аромата и вкуса рекомендуется применять ваниль в стручках.

Кроме того, диетолог предложила рецепт лёгкой творожной пасхи с кисломолочными продуктами и ягодами. Для этого творог взбивают с перепелиными яйцами, затем добавляют кефир, ряженку или нежирную сметану. Полученную массу делят на порции и в каждую добавляют разные замороженные ягоды — клубнику, малину, чернику, после чего выкладывают слоями.

Соломатина также подчеркнула влияние ароматов и специй на пищевое поведение и настроение. По её словам, запах способен стимулировать выработку дофамина — нейромедиатора, известного как «гормон счастья». Она рекомендует добавить корицу, которая помогает снизить тягу к сладкому и жирному и улучшить общее самочувствие.

Минимальный набор продуктов к Пасхе в 2026 году обойдётся россиянам в 522 рубля. В него входят готовый кулич, 10 яиц и красители. Средняя цена кулича составляет 241 рубль, яиц — 123 рубля, набора красителей — 158 рублей.

«Новости дня»: куличи к Пасхе доступны в магазинах Москвы.