Подавать зефир в России рекомендовано с фруктовым соком или сиропом с вином

Белковая пастила создаётся путём взбивания плодово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, иногда с добавлением загустителя. Существует несколько разновидностей этого десерта, включая яблочный зефир и сливочный, приготовленный с добавлением взбитых сливок.

При изготовлении зефира массу формуют с помощью кондитерского мешка с рифлёной насадкой и оставляют при комнатной температуре для стабилизации. Подают зефир с фруктовым соком или винным сиропом, а сливочный вариант – охлаждённым.

На данный момент рекомендации по русской кухне охватывают 133 блюда, включая супы, горячие блюда, салаты, выпечку, закуски, напитки и традиционные приправы, однако в будущем планируется их расширение. Также в проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни представлены рекомендации по приготовлению вареников и запеканки. Например, тесто для вареников должно быть пресным и изготавливаться из пшеничной, ржаной или гречневой муки.