Сезон молодой капусты начался на столичных ярмарках

Ее привозят из Липецкой, Тамбовской и Владимирской областей, как сообщает портал мэра и правительства столицы. Молодая капуста богата витаминами С и U. Ее нежные листья практически не содержат жестких прожилок, легко усваиваются и не раздражают желудок.

«Капуста – капризная культура. Мы тщательно контролируем температуру воздуха и высаживаем только морозоустойчивые сорта, например, «Подарок». Однако такая капуста плохо хранится, и срок ее реализации невелик, зато из нее можно приготовить множество вкусных блюд», — рассказала участница межрегиональной ярмарки на улице Свободы Елена Андреева.

Молодую капусту лучше всего есть в сыром виде или после кратковременного тушения. Она готовится быстрее зрелой, но при длительной термической обработке теряет витамины и становится менее плотной.

Из молодой капусты готовят щи, голубцы и вегетарианские стейки. Также кочан нарезают крупными дольками, обжаривают на гриле и подают с копченой сметаной и свежим укропом.

Ранее на столичных ярмарках появились первая весенняя зелень и редис из теплиц. Посетители могут приобрести зеленый лук, петрушку, кинзу и укроп. В ближайшее время ожидается поступление салата, а к концу весны — свежей клубники.

Кроме того, на рыбных рынках Москвы появилась якутская рыба.