В РФ разработали проект ГОСТа для борща, оливье, окрошки и другой русской кухни

Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на соответствующий документ.

В новый перечень включены рекомендации по приготовлению жульена, вареников, драников, зефира, кулебяки, русской горчицы, хрена, компота, пирожного «Картошка», зеленых щей, сбитня, хвороста и блинов.

В Минпромторге отметили, что проект ГОСТа создан рабочей группой по популяризации русской кухни при участии Роскачества. Документ объединяет лучшие методы приготовления, исторические основы и принципы использования аутентичных ингредиентов.

В ведомстве подчеркнули, что ГОСТ носит добровольный характер и предназначен для предпринимателей, желающих специализироваться на русской кухне. При этом стандарт не исключает авторские вариации: блюда с нестандартными ингредиентами или изменёнными способами приготовления будут рассматриваться как «русская кухня в авторском исполнении».

Первая часть проекта включает 133 блюда, а в ближайшее время список пополнится как минимум ещё 130 позициями. При этом ГОСТ уже получил концептуальную поддержку со стороны ресторанного сообщества.